Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers

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Messer - Handwerk und Kultur des KüchenmessersFoodjournalist Tim Hayward erkundet im Austausch mit Messerschmieden, Kchenchefs und Sammlern die Welt des Kchenmessers: ber 40 Messerarten stellt er im Detail vor, von deutschen Edelstahlklingen ber das chinesische Chai Dao bis zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Dazu praktische Tipps zu Halte , Schneide und Schleiftechniken. Das Kchenmesser ist der beste Freund des Kochs, zitiert Hayward den Autor Len Deighton. Fr alle, die ihr Messer

Zubehör und Knettechniken

Kopenhagener Koch

Rumänische Küche speist sich aus griechischen Mezze-Traditionen

versammeln 120 Dessert-Rezepte mit exotischen Aromen: Schoko-Anis-Cookies

regionalen Produkten

Yeshe Wolfsen und Keywan Niederstraßer entdeckten die Rolled-Ice-Technik 2015 auf einem thailändischen Nachtmarkt und brachten sie mit ihren Ice Trucks nach Hamburg – mittlerweile in der dritten Saison und deutschlandweit unterwegs

Arzt und Brotbäcker mit Zeitmangel

25 Grundrezepte

liefert im Nachfolgeband über 100 pflanzenbasierte Rezepte für den stressigen Alltag: von der Regenbogen-Smoothie-Bowl über grüne Tacowraps bis zum Meyer-Zitronen-Cheesecake

Dinkel- und Roggenbrote mit Hefe oder Sauerteig

Für Familien

Makrele und Hecht bis zu Muscheln

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